工讀生阿威扯直喉嚨喊道:「總匯夏威夷雙拼大一份,芝心餅皮,不要青椒,總匯加料德國香腸 double cheese,夏威夷加料蟹腳,附餐凱薩沙拉一,小雞(塊)一,玉米濃湯跟可樂,五點五十外帶。」,聲音清晰脆亮,活力十足,報完餐接著就過去準備附餐跟飲料。
阿福馬上大喝一聲回應:「喲咻~!」,再把訂單內容覆述一次,轉身走向工作檯時,學徒阿KEN已經開始雙拼披薩的鋪料動作了。眼底看著高昂的氣氛與默契十足的動作,心裡暗想,辛苦調教這麼久,工夫總算沒有白費。
阿福開這家布X諾手工窯烤披薩已經快五年了,生意雖然一直不錯,但似乎也遇到發展的瓶頸,業績總是無法更上一層樓。店裡的披薩提供十幾種口味,每年也要推出一兩種新口味,然而老客人的消費不見增加,吸引新客人更是不容易,營業額等於是原地打轉。
幾個月前,一個熟客帶個叫 steven 的朋友過來,向阿福介紹電子商務的軟體,起先阿福還莫名其妙,我賣披薩跟電子商務有甚麼關係?但是 steven 很快講到重點,他們這套叫做「yup」的軟體,最早是日本披薩連鎖店專門訂做的,後來又經過一番修改,以更適合台灣店家的經營模式,接著 steven 快速示範一遍。
當 steven 講到雙拼披薩時,阿福心臟碰碰的急跳好幾下。剛開店時為了招攬客人,布X諾也曾推出雙拼的服務,雖然客人反應良好,但是工讀生接單時常記錯內容,導致客人抱怨不斷,這個服務只好緊急叫停。
steven 說他們的雙拼可以讓客人任意指定口味,可以選擇各式食材加料,連附餐飲料都直接在電腦上點選,選好總價也自動算好了,訂單內容廚房可以看著明細做,不用擔心記錯內容算錯帳的問題,聽到這裡,阿福不由得開始心動。
接著 steven 談到「yup」還可以用手機直接訂餐,而且現場立刻操作一次,再把手機遞給阿福也照著做一次,用起來的確簡單又精確,阿福想,這不就是把菜單推到客人手上嗎?又不用員工花時間接電話,客人訂錯了也不會再發生爭執,看起來真的不錯,只要價錢不太貴,值得投資看看。
阿福問:「yup 怎麼賣?」
steven 回答:「yup 不賣,用租的,推廣期間特價,前六個月每個月新台幣 500 元。」
阿福:「那還等甚麼?」
引進「yup」的第一個月,阿福印了一批宣傳單,除了放在店裡,外帶外送也都匯夾帶一張傳單,還請工讀生到附近大樓發放。第二個月開始,效果就出現了,先是舊客戶回籠,接著新客戶陸續出現,回流率也提高了。
幾個月下來,雙拼披薩成了店裡的熱銷商品,銷售額占了百分之40%,整個店的營業額也增加了兩成多,大夥兒雖然做的累很,卻也做的更起勁。
阿福心裡面盤算著:業績持續上揚之下,過兩個月該給員工包個紅包;接下來買一台 steven 介紹的印票機,讓點單製作流程更順暢;再來研究一下「yup」的電子優惠卷是怎麼發行的,steven 說超強的;還要...
›顧客篇
阿諾有一搭沒一搭地瞄著電視裡的中華職棒花絮,今天的正式比賽是兄弟象與味全龍的世仇大對決,阿諾當然是不會放過的,因為下班後看職棒電視轉播,已經成為單身阿諾最喜歡的日常休閒活動之一。
趁著比賽還沒開打,阿諾忙著解決擺滿大茶几上的食物,只見到正中間一份大披薩,周圍散落著沙拉、雞塊、玉米濃湯、可樂,這就是阿諾標準的棒球餐之一。下午在公司時,阿諾趁空檔時間用手機點好餐,點選好外帶時間,回家前順道去拿,不需跟別人排隊等候,已經裝好袋的披薩甚至還是熱騰騰的,真是既省時又方便。
說起這家手工窯烤披薩,原本就是身為外食族阿諾的口袋名單之一,隔兩三個禮拜就會去光顧一次,前一陣子收到他們的傳單,「手機訂購.雙拼優惠」,仔細一看,這家店竟然開放用手機下單,店裡十幾種口味的披薩,可以任意選兩種來做「雙拼」,還有將近二十種加料食材,加上附餐湯品飲料,簡直太優的啦~~
原本一份大披薩對阿諾來說,吃完不是問題,但是一整個單一口味的披薩下肚之後,總難免有點膩的感覺,現在既然披薩可以做雙拼,當然馬上就訂一個來試試看囉!那個晚上阿諾吃得真是過癮,完全不會膩口,甚至還有些意猶未盡,於是乎從那天開始,阿諾晚餐吃披薩的頻率增加了,甚至組裡在公司開會時,也叫了四份雙拼八種口味當午餐,連同事都滿意的不得了呢!
今天拿披薩時,阿威告訴阿諾說,他們店裡開始推「電子集點卷」,消費滿 300 元送一點,滿 10 點送披薩一份,最貼心的是,「不需要帶著紙卡蓋張兌換」,店裡面會自動記錄,顧客手機也查得到自己累積的點數。阿諾想:「真的假的~~這麼說來,下禮拜的午餐會議,我一定要自告奮勇幫大家訂披薩,當然用我的名字!然後還要找...」
›設定篇
在「yup」設定披薩雙拼甚至多拼非常簡單,先設定好單一披薩內容:
參考資料
- 有幾種 size (例如大、中、小),價錢各是多少。
- 餅皮有幾種,特殊餅皮加多少錢,價錢依據 size 各別設定。
- 可選擇加料食材與價錢,價錢依據 size 各別設定。
- 多組附餐設定,附餐在定義上是「免費」的。
- 多組免費服務設定,例如切成 12 塊、加胡椒粉、番茄醬多一點。
- 可設定多項既有食材,可各自設定「剔除食材」,意即客戶可指定不要加這種食材。例如可勾選不要青椒。
- 勾選「雙拼 (Half & Half)」選項。